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                胡萝卜可以用液氮速冻机速冻吗?

                2021-12-10 阅读(人) 分享到:

                        胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营╲养成分。中医认为,胡萝卜味甘、性平,无毒,入肺、脾经。具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,补肝明目,清热解毒等功效卐;能治疗食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明、小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。

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                广州Ψ 极速准备用液氮速冻机来对胡⊙萝卜进行速冻保鲜处理。这是刚从市场上买回来胡萝卜,分为切片和整个进行速冻.

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                广州极速液氮速冻机采用的是-196℃的液氮做○制冷剂的,速冻温度0至-196℃可以任意调整,速冻的时间也〖是可以根据的需求任意调整。今¤天我们是要把胡萝卜中心温度冻々至-18℃。首先我们速冻的是胡萝卜片,采用-60℃的☆低温冷冻。6分钟后胡萝卜片的中①心温度达到-18℃。

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                接着我们继续冻整个的胡萝卜,由于整体的♂胡萝卜个头比较的,速冻时间要比较久,还是用-60℃的低温液氮速↑冻,常温状态下放入胡萝卜,25分钟后,胡萝卜中心温度冻至0℃,35分钟后,胡萝卜中心温◤度降到了-18℃。(-18℃可以抑制微生物的繁殖)胡萝卜的□表面覆着一次细小的冰晶,细小的①冰晶不会破坏食物组织细胞,可以保□ 证食材原有的质感。

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                综合上述,液氮速冻机速冻胡萝卜,速冻出来的效果是很好的,没有破坏胡萝卜的本质,保存⌒ 了胡萝卜的营养。


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