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                生姜液氮速冻冷藏技术

                2021-11-22 阅读(人) 分享到:

                 冬天是生姜收获的季节,大量的生姜需要保存起来,但是要怎样保存,才能让姜不会变质呢?今天广州极速就提供一种不一样的ㄨ液氮速冻冷藏保存生姜的方法,这种方法可以使生姜很久都不会变坏。

                速动前.png

                这是刚从市场买回来的新鲜【的姜,有老姜和仔姜,已经摆好在托盘,准备放到液氮速冻柜去速冻。

                双门07.png

                在室温20℃的条件下,把姜放入液氮速冻机(液氮速冻机是采用-196℃的液氮作制冷剂,能ω 够快速制冷),用-70℃工作温度对生姜速冻15分钟(液氮速冻机温度0℃至-150℃可调),把生姜的中心温度降到-18℃(-18℃可以有效的抑制微生物,确保食物组」织的水分和营养不会流失)。

                速冻后.png

                经过15分钟的速冻,生姜表面覆盖着一层细小的冰晶,细小的冰晶█不会迫害生姜的组织细胞,生姜也变得坚@硬。

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                经过一段时间解冻←后,和没有速冻的姜进行对比,发现它们没有◣什么区别,保持了姜原本的色泽。

                解冻4小时后.png

                把解冻¤后的姜切成片,与未速冻的姜一一对比,解冻后的姜色泽鲜美,水分充足,生姜没有变※质。

                根据∞上面实验可以得出,经过液氮速冻机速冻▼的生姜,保持【了生姜的原来的品质,而且速冻〗速度也很快,是生姜保存的优选方式。


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